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Cromesquis de saint-marcellin

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♙ Pour 6 personnes
Cromesquis de saint-marcellin

Ingrédients

  • 2 Saint-Marcellin pas trop faits
  • 2 œufs
  • 3 càs de chapelure
  • 3 càs de noisette en poudre
  • 30 cl d’huile de friture
  • Jeunes pousses (betterave, roquette…)
    betterave, roquette…
  • Huile de noisette

Préparation

  1. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et la noisette en poudre.
  2. Dans une autre assiette creuse, battre les œufs en omelette.
  3. Couper les saint-Marcellin en 6. Les rouler entre les mains pour former des boules.
  4. Les rouler dans l’œuf battu puis dans la chapelure de manière à bien les enrober. Répéter l’opération 2 fois pour obtenir des croquettes bien croustillantes.
  5. Les déposer sur une assiette, et les placer 1 heure au congélateur.
  6. Chauffer l’huile dans une casserole. Lorsqu’elle frémit, plonger les croquettes 3 par 3. Laisser frire environ 2 minutes en les retournant.
  7. Les égoutter sur du papier absorbant puis les déposer sur les jeunes pousses, et arroser d’un filet d’huile de noisette. Servir aussitôt.