Croquants amandes et miel
Ingrédients
- 50 g beurre
- 25 g noix en brisure
- 20 g sucre semoule
- 100 g miel de montagne
- 300 g farine
- 100 g amandes grillées
- 1 oeuf
- 50 g sucre glace
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
- Monter un blanc d'oeuf en neige bien ferme. Réserver.
- Battre le jaune avec le sucre semoule. Incorporer successivement le beurre mou, le sucre glace et le miel.
- Ajouter délicatement le tout au blanc d'oeuf. Incorporer les amandes et les noix.
- Ajouter progressivement la farine (bio de préférence) pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts.
- Séparer en deux boules, écraser à la main en pains de 30 cm de long, 5 cm de large et 1 cm d'épaisseur.
- Disposer sur papier sulfurisé sur une plaque.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 15 minutes. Retourner les pains et cuire encore 5 minutes.
- Sortir les pains mais laisser le four allumé.
- Disposer sur une planche et découper au couteau bien aiguisé en tranches de 1 cm.
- Remettre les croquants à plat sur la plaque et réenfourner 5 minutes en éteignant le four.
-
Ne pas laisser beaucoup plus, au risque de les rendre durs et trop grillés.
