Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, le sucre vanillé et les 2 oeufs.
Pétrissez à la fourchette, puis à la main. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.
Lorsque la pâte ne colle plus, ajoutez les amandes et les noisettes, puis mélangez à nouveau.
Séparez la pâte en deux parties égales, formez deux boudins et posez-les sur une tôle à pâtisserie en les séparant de 5 cm environ (les boudins vont gonfler et s'étaler).
Battre l'oeuf restant à la fourchette et en badigeonner les deux boudins. Enfournez-les pendant 30 mn puis sortez-les du four.
A l'aide d'un couteau, découpez-les en lamelles de 2 cm d'épaisseur.
Posez ensuite les croquants sur un côté et remettez-les au four pendant 5 à 10 mn pour qu'ils deviennent croustillants
