Les deux farines en pluie sur le plan de travail. Ajoutez le sel, le sucre semoule et la levure. Versez l’huile au centre et commencez à travailler la pâte en y incorporant quelques cuillerées à soupe d’eau, jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple, non collante.
La pâte dans un sachet spécial congélation et réservez-la au réfrigérateur pendant 2 h environ.
La pâte du froid et laissez-la s’assouplir 30 mn environ.
Le four à 210° (th. 7). Formez de petites boules de pâte à la main et posez-les sur la plaque du four. Parsemez-les de sucre roux.
La plaque au four et laissez cuire 12 à 15 mn, jusqu’à ce que les croquants soient gonflés et dorés. Servez-les tièdes ou à température ambiante.
Mélangez 500 g de pulpe de fruits en petits cubes, 100 g de sucre pour confiture, 150 g de sucre roux et 1 cuillerée à soupe de jus de citron.
Laissez cuire 5 mn, égouttez les fruits et laissez réduire le sirop encore 5 mn. Replongez-y les fruits et, dès la reprise de l’ébullition, mélangez 1 mn puis versez dans des pots.
