Croquants aux olives noires et amandes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à soupe rase sucre
- 150 g farine
- 150 g olives noires à la grecques dénoyautées
- 100 g amandes entières
- 1 oeuf
- 50 g amandes en poudre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °
- Passer les olives dénoyautées au mixer
- Mélanger à la fourchette dans un saladier la farine, l'oeuf légèrement battu, le sucre, l'huile, le sel, l'amande en poudre
- Malaxer rapidement à la main pour obtenir une pâte légèrement collante
- Ajouter les olives mixées, continuer à malaxer pour qu'elles se mélangent bien à la pâte
- Ajouter enfin les amandes entières et les mélanger aussi à la pâte
- Se fariner les mains et former avec la pâte 2 gros boudins d'environ 20 cm de long en les aplatissant légèrement. Placer-les sur du papier de cuisson sur la grille du four à mi-hauteur pendant 20 min environ
- Retirer du four (la pointe d'un couteau doit ressortir propre), attendre que les boudins refroidissent qqs min puis couper-les en tranches de 1/2 à 1 cm
- Replacer les tranches dans le four toujours allumé pendant 5 min sur chaque face pour qu'elles se désèchent bien
- Sortir du four et laisser complètement refroidir
- Se conservent quelques jours dans une boîte en métal