Tailler les carottes, celeri et poireaux préalablement lavés en julienne de 5 cm de long. Chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire suer les légumes 8 minutes sans colorer.
Saler , poivrer.
Verser la crème et cuire encore 5 minutes.
Oter du feu.
Couper les pommes de terre en rondelles fines dans la longueur.
Tapisser un moule à cake d’un papier sulfurisé généreusement beurré.
Etaler une couche de pommes de terre en les faisant se chevaucher, sel poivre , parsemer de comté, étaler une couche de julienne de légumes,3 cuillères de créme.
Remettre des pommes de terre, sel poivre, comté, légumes, crème.
Recommencer, il faut 3 couches de légumes.
Finir avec deux couches successives de pommes de terre et de comté? Finir avec des pommes de terre.
Cuire 1 heure à 210°. Doré. Servir avec une viande rotie ou du gibier.
