Tamisez la farine avec la levure. Coupez le jambon en petits dés, les olives en deux dans le sens de la largeur. Allumez le four à 180° (th. 6). Dans le bol du robot mixer (ou dans un saladier); mélangez tous les ingrédients. Poivrez, salez légèrement. Mélangez de nouveau. Beurrez le moule à cake. Tapissez le fond d’une bande de papier sulfurisé. Versez-y la préparation. Enfournez pendant 40 min. Si le cake a tendance à trop dorer, couvrez-le de papier d’aluminium bien beurré. Démoulez le cake et laissez refroidir avant de le découper, d’abord en tranches, puis en petits carrés. L’idéal est d’utiliser un couteau électrique.
