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Cake de courgettes aux pignons

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Très facile ◷ 1h10 ♙ 6
Cake de courgettes aux pignons

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à café sel
  • poivre
  • 3 cuillères à soupe yaourts velouté
  • ¾ sachet de levure chimique
  • 300 g courgettes
  • 150 g farine
  • 3 cuillères à soupe persil
  • 1 cuillère à café curry
  • 3 oeufs
  • 100 g pignons
  • 2 cuillères à soupe ciboulette

Préparation

  1. Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
  2. Râper grossièrement les courgettes.
  3. Dans un saladier, mélanger farine, levure, oeufs, yaourt, huile, curry, sel et poivre.
  4. Mettre les courgettes, les herbes et les pignons grillés.
  5. Verser cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
  6. Enfourner 10 min, puis baisser le four à thermostat 6 (180°C) pendant 40 à 45 min; démouler.
  7. Servir tiède, avec un coulis de tomates ou froid avec une mayonnaise au citron et aux olives noires hachées.