Rincez et détachez les bouquets du chou-fleur. Mixez-les jusqu’à l’obtention d’une semoule.
Mélangez la semoule avec les œufs, la fécule de maïs, les herbes de Provence et le persil haché.
Formez 8 carrés de la taille d’une tranche de pain de mie avec ce mélange et déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfournez 10 mn à 200 °C/th. 6-7.
Sortez la plaque du four. Sur la moitié des carrés, disposez le fromage râpé et le jambon. Posez un carré de mélange au chou-fleur par-dessus pour refermer le croque-chou. Enfournez à nouveau 10 mn à 200 °C/th. 6-7.
