Râpez le gouda. Mélangez la crème, le lait, la muscade et le jaune d’œuf. Incorporez le fromage au mélange, salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur une première tranche de pain, disposez 50 g de l’appareil au fromage, puis 50 g de chiffonnade de jambon. Posez une seconde tranche par-dessus et répartissez-y à nouveau 50 g d’appareil au fromage. Répétez l’opération 5 fois afin d’obtenir 6 croque-monsieur.
Disposez une feuille de papier aluminium au fond du four. Placez les croque-monsieur sur une grille et faites cuire 15 mn, puis gratinez-les 2 mn sous le gril.
Servez les croque-monsieur avec une salade verte assaisonnée.
