Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mélangez la béchamel et le cantal râpé. Salez et poivrez à votre goût. Étalez la préparation sur toutes les tranches de pain.
Montage
Posez le jambon en le chiffonnant sur 4 des tranches de pain ; ajoutez les rondelles de cornichons et l’estragon. Déposez par-dessus les tranches de pain restantes et recouvrez le tout de béchamel au fromage.
Cuisson
Enfournez pour 8 minutes, puis passez sous le gril 5 minutes environ. Servez chaque croque-monsieur avec les salades.
