Faites griller les tranches de pain à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Préchauffez le four à 180°/th. 6.
Tartinez chaque tranche de pain de Vache qui rit. Coupez le saumon à la taille des toasts et disposez-le sur 4 d’entre eux. Recouvrez avec 4 toasts, disposez les croque-monsieur sur une plaque de cuisson et enfournez-les 1 mn 30 s.
Découpez les toasts en triangles, tranchez les bords et parsemez-les de fleurs de sel et de ciboulette.
Servez les croque-monsieur avec, pour chaque convive, 1/2 avocat pelé et finement émincé.
