Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis incorporez la farine. Fouettez énergiquement afin d’obtenir un roux sans coloration. Une fois que le roux a bien épaissi, ajoutez le lait et faites cuire jusqu’à obtenir une béchamel. Salez et poivrez à votre convenance.
Mixez le haddock dans la béchamel et laissez reposer.
Étalez la béchamel sur les tranches de pain de mie. Superposez les tranches de pain de mie 2 par 2.
Faites dorer les croques haddock à la poêle 1 mn sur chaque face puis terminez la cuisson au four pendant 3 mn à 200°.
