Croquenvole (biscuits à l'orange)

Ingrédients

Préparation

1. Coupez la peau de l’orange en longues bandes, puis en recoupez-la en petits morceaux.
2. Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre et le sel. Cassez les oeufs en entier. Mélangez grossièrement le tout.
3. Découpez le beurre en petites noisettes, laissez-les tomber dans le mélange.
4. Commencez à pétrir avec le bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Ajoutez le zeste de l’orange.
5. Ne pétrissez pas trop longtemps. Roulez la pâte en une boule.
6. Décollez-la de la jatte.
7. Aplatissez la pâte de la main. Roulez-la, puis retournez-la et recommencez jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
8. Découpez alors des formes dans la pâte (lunes, lettres, étoiles…)
9. Recouvrez la surface d’un peu de jaune d’oeuf pour les faire dorer. Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.