Retirez la peau du fromage et coupez-le en dés de 1,5 cm.
Mettez dans trois assiettes différentes : la farine que vous salez légèrement et poivrez abondamment, les œufs que vous battez et la chapelure dans laquelle vous mélangez les herbes.
Roulez les dés de fromage dans la farine puis passez-les dans les œufs et enfin dans la chapelure. Réservez les croquettes 30 mn au frais.
Faites chauffer l’huile dans une casserole sur au moins 5 cm.
Plongez les croquettes dans l’huile chaude en les retournant afin qu’elles soient uniformément dorées. Egouttez-les avec une écumoire et laissez-les reposer quelques minutes sur un papier absorbant avant de les servir.
