Croquettes au fromage suisse
Ingrédients
- sel
- 75 g beurre
- poivre
- huile de friture
- 75 g farine
- muscade
- 50 cl lait
- 50 g gruyère suisse rapé
- 3 jaunes d'oeuf
- chapelure
Préparation
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
- Mettez le beurre à fondre dans une autre casserole à fond épais. Ajoutez ensuite la farine en une fois et mélangez à la spatule pour obtenir un mélange homogène. Versez le lait bouillant hors du feu.
- Fouettez bien la préparation, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Laissez frémir 5 minutes sur le feu.
- Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé et incorporez trois jaunes d'oeuf.
- Etalez la préparation sur 2 cm d'épaisseur environ sur une plaque huilée. Laissez refroidir durant trois heures au moins.
- Découpez ensuite en carrés de 6 cm de côté. Panez les carrés en les saupoudrant de chapelure puis faites-les frire 5 à 6 minutes.