Faites cuire les lentilles corail 15mn avec un bouquet garni et du poivre. Egouttez-les parfaitement, versez dans un saladier.
Ajoutez l’œuf, la Maïzena, le parmesan, le curry, l’échalote pelée et hachée, le persil et les noisettes hachés. Salez et poivrez.
Formez des boules et aplatissez-les. Faites chauffer l’huile dans une large poêle. Ajoutez les croquettes et laissez dorer 3mn sur chaque face, puis rangez-les sur du papier absorbant. Servez chaud, avec une salade verte.
