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Croquettes de morue

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Facile ◷ 30 min ♨ 50 min ♙ 6 personnes
Croquettes de morue

Ingrédients

  • 1 kg de morue dessalée
  • 700 g de pommes de terre bintje
  • 1 bouquet de fines herbes mélangées : ciboulette persil coriandre…
  • ou 2 piments frais
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 œufs
  • citrons verts
  • huile d'arachide
  • sel

Préparation

  1. La morue et mettez-la dans une grande casserole. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Dès que l’eau commence à frémir, comptez 10mn de cuisson à l’eau frémissante. Eteignez et laissez refroidir dans l’eau de cuisson.
  2. Les pommes de terre, passez-les sous l’eau et mettez-les dans une casserole. Couvrezles d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 25 à 30mn, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
  3. Les fines herbes. Hachez le(s) piment(s). Pelez les oignons et hachez-les.
  4. La morue, effeuillez-la en éliminant peau et arêtes. Pelez les pommes de terre, écrasezles à la fourchette. Mélangez morue, pommes de terre, oignons, herbes, piment et ajoutez les œufs. Salez et continuez à bien malaxer le tout. Formez des boulettes de la taille d’une noix.
  5. De l’huile sur au moins 5cm et plongez les croquettes de morue dans l’huile chaude. Laissez cuire 3 mn, en les retournant.
  6. Les croquettes sur du papier absorbant et servez-les toutes chaudes, avec des quartiers de citron vert.