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Croquettes de saumon

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Croquettes de saumon

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 pincée muscade
  • 300 g saumon cuit
  • 3 tranches pains de mie rassis
  • 10 cl lait
  • 1 oeuf
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à café estragon ou d'aneth haché
  • chapelure

Préparation

  1. Faire tremper le pain coupé en morceaux dans le lait.
  2. Emietter le saumon à la fourchette. Ajouter le pain essoré, le jaune d'oeuf, du sel, du poivre, l'estragon et la muscade.
  3. Incorporer le blanc battu en neige.
  4. Former des boulette ou des petits boudins, les passer dans la chapelure.
  5. Faire dorer les croquette dans une sauteuse avec de l'huile ou du beurre chaud. Servir avec des quartiers de citron.