Mélangez 150 g de riz rond cuit, 200 g d’épinards cuits égouttés et hachés, 3 cuil. à soupe de tomates confites hachées, 1 botte d’aneth haché, 1 oignon nouveau émincé, 100 g de feta émiettée. Salez et poivrez.
Formez une douzaine de boulettes.
Roulez-les dans de la farine, de l’œuf battu, puis de la chapelure.
Faites-les frire 5 mn dans de l’huile de tournesol. Égouttez-les. Servez avec du tzatziki (yaourt grec, citron, aneth, concombre).
