Laver et équeuter les épinards, les cuire 5 minutes à l’eau bouillante et salée et rafraîchir. Les presser dans une passoire pour les égoutter.
Préparation du cake
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake. Battre les œufs avec la crème fraîche et le lait, ajouter la farine, la ciboulette puis saler et poivrer. Incorporer ensuite la ricotta écrasée, bien mélanger et ajouter les épinards.
Cuisson du cake
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 50 à 60 minutes.
