Coupez les feuilles de brick en quatre et passez-les au four trois minutes.
Coupez les tomates en dés.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez les tomates et les noix de saveur.
Faites cuire à feu moyen environ 11 mns.
Râpez la mozzarella.
Au moment de servir, versez une cuillerée à soupe de fondue de tomates sur chaque assiette. Recouvrez d’une feuille de brick. Renouvelez l’opération deux fois. Saupoudrez de mozzarella et de fine de bacon. Décorez d’un brin de thym.
