Torréfier à sec 3 min les pignons dans une poêle antiadhésive. Écraser la mozza à la fourchette, la mélanger avec l’œuf, le parmesan, les pignons et poivrer.
Préparation des feuilles de filo
Découper les feuilles de filo en quatre bandes dans le sens de la largeur et les superposer deux par deux, pour obtenir huit bandes doubles
Préparation des croustillants
Placer un peu de préparation dans le coin d’une bande, et replier plusieurs fois de façon à former un triangle. Recommencer ainsi avec les 7 autres bandes et le reste de farce.
Cuisson des croustillants
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer 4 triangles 2 min de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant. Faire ainsi cuire les 4 autres triangles. Vous pouvez aussi les faire cuire 7 à 8 min à four chaud, (210°C), en les retournant à mi-cuisson.
