Emincez les champignons et coupez le jambon blanc en cubes. Faites revenir les champignons dans de l’huile d’olive, puis ajoutez le jambon blanc. Faites dorer lègérement, puis réservez.
Mettez le four à préchauffer sur (th7/210°C).
Battez les œufs au fouet, puis ajoutez la levure et la farine, ainsi que le yaourt.
Incorporez ensuite doucement l’huile d’olive.
Incorporez à cette préparation le concentré de tomate, mélangez pour que ce soit homogène et que la pâte prenne bien la couleur rouge de la tomate.
Ajoutez ensuite le fromage râpé, l’origan, le mélange jambon-champignons et les olives entières. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans un moule.
Saupoudrez le dessus de fromage râpé, puis d’origan et enfournez pour environ 40 mn à 210°C.
