60 cl de bouillon de poule dégraissé (ou de bouillon de légumes)
50 g de parmesan râpé
1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
huile aromatisée à la truffe
sel, poivre
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. a consommer avec modération.
Préparation
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites-y revenir l’oignon sans qu’il colore.
Ajoutez les crozets en remuant pendant 30 secondes. Mouillez avec le vin blanc, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à complète évaporation du liquide. Ajoutez alors le bouillon, couvrez et laissez cuire 8 mn environ : les crozets doivent rester fermes.
Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans une poêle. Dès qu’ils sont cuits, salez, poivrez et réservez au chaud.
Egouttez les crozets si nécessaire. Ajoutez le parmesan et la crème fraîche, poivrez et mélangez.
Répartissez les crozets dans les assiettes, disposez dessus les champignons, arrosez d’un filet d’huile aromatisée à la truffe et servez aussitôt.
