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Crudités aux fleurs

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Très facile ◷ 10 min ♙ 6 personnes
Crudités aux fleurs

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 2 cœurs de fenouil
  • 6 radis
  • 4 champignons
  • 2 cœurs de sucrine
  • 6 tomates cerises
  • 3 poignées de pousses de quinoa
  • 3 poignées de fleurs comestibles (œillets, pensées, capucines, soucis…)
  • 1 yaourt velouté
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation

  1. Pelez les carottes. Rincez-les avec les autres crudités. Nettoyez, rincez et épongez les champignons.
  2. Râpez les carottes et les courgettes en allumettes. Emincez le fenouil, les radis et les champignons. Coupez les cœurs de sucrine en six.
  3. Emulsionnez à la fourchette le yaourt, l’huile et le jus de citron. Salez et poivrez.
  4. Répartissez les crudités et les champignons émincés dans six assiettes et nappez-les de sauce. Ajoutez dans chaque assiette une tomate cerise. Parsemez de pousses de quinoa et de fleurs. Mélangez au moment de déguster.