Crumble au citron meringué

Ingrédients

Préparation

1. Pour la meringue :
2. Battre les blancs d’œufs et verser progressivement le sucre. Une fois les blancs montés, ajouter le sucre glace, et terminer de mélanger à la maryse.
3. Astuce pour monter les blancs : sortir les œufs 30 min à l’avance afin que les œufs soient à température.
4. Dresser la meringue dans des cercles de 8 cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille.
5. Cuire au four pendant 2 heures à 100°C (thermostat 3-4). Réserver.
6. Pour la crème au citron :
7. Faire chauffer tous les ingrédients à la casserole à feu moyen. Laisser épaissir en remuant constamment.
8. Pour le crumble :
9. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amandes afin d'avoir une pâte sablée.
10. Déposer une fine couche de cette pâte dans un plat allant au four, puis faire chauffer 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
11. Remuez la pâte de temps lors de la cuisson en temps afin qu'elle reste en miettes.
12. Pour finir, dresser le dessert :
13. mettre une couche de crème au citron sur les meringues, puis saupoudrer de pâte à crumble. Décorer de meringue concassée.