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Crumble aux pommes et mascarpone

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Crumble aux pommes et mascarpone

Ingrédients

  • 80 g sucre
  • 40 g beurre
  • 250 g crème fraîche
  • 100 g mascarpone
  • 8 pommes Elstar

Pour la pâte à crumble

  • 100 g beurre
  • 100 g sucre roux
  • 100 g farine
  • 40 g amandes en poudre
  • 1 pincée cannelle en poudre

Préparation

  1. Préparer la crème :
  2. Dans une casserole, versez 40g de sucre et 1 cuillère à café d'eau.
  3. Faites un caramel, mélangez hors du feu avec la crème fraiche.
  4. Ajoutez la mascarpone.
  5. Laissez refroidir.
  6. Epluchez et coupez les pommes en dés de 2 cm.
  7. Dans une poêle, dorez les pommes 5 minutes, avec 40g de beurre et 40g de sucre.
  8. Faire le crumble :
  9. Mélangez tous les ingrédients : beurre, sucre roux, farine, poudre d'amandes, cannelle.
  10. La pâte doit ressembler à une chapelure. Etalez-la sur une plaque ou dans un moule à tarte.
  11. Enfournez à four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 6 minutes. Le crumble doit être croustillant.
  12. Dresser :
  13. Dans chaque verre, disposez 2 cuillères à soupe de pommes cuites.
  14. Versez la crème mascarpone.
  15. Terminez avec le crumble.
  16. Décorez de chips de pommes (rondelles de pommes desséchées au four à 90°C (thermostat 3).