Préparez le crumble. Coupez 4 bananes en rondelles, arrosez-les de jus de citron vert et parsemez-les du zeste. Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur. Mélangez le beurre, 80 g de cassonade et la poudre d’amande pour obtenir un crumble. Répartissez les rondelles de banane au fond d’une cocotte en fonte. Parsemez de la pâte. Ajoutez la banane coupée en deux sur le crumble. Saupoudrez du reste de cassonade et enfournez 25 mn à 170 °C/th. 5-6.
Préparez la sauce chocolat. Faites bouillir la crème liquide, 7,5 cl d’eau, et le piment d’Espelette. Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez bien.
