Faire précuire les coings dans l’eau sucrée, les laisser juste un peu croquants
Préparer le sablage en écrasant entre 2 fourchettes le beurre dans la farine jusqu’à l’obtention de grains de sable, ajouter le sucre et la cannelle. Laisser reposer ce sablage au frais.
Mettre dans un plat à gratin : les pommes en 8, les coings, le raisin, les noix et les noisettes. Saupoudrer de sucre et parsemer de quelques morceaux de beurre.
Verser le sablage sur les fruits et tasser légèrement.
