Crumble de courgettes à l'italienne

Ingrédients

Préparation

1. Couper les courgettes en rondelles très fines.
2. Les faire revenir dans une poêle huilée 5 min.
3. Râper 50 g de parmesan et faire des copeaux avec les 100 g restants (moi je prends un épluche légumes pour les copeaux).
4. Pour faire le pesto, mixer l'ail, le basilic, les pignons et mélanger au parmesan râpé.
5. Ajouter 4 cuillères a soupe d'huile d'olive jusqu’à obtenir une pâte homogène. Assaisonner.
6. Mélanger aux courgettes et mettre dans un plat à four.
7. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
8. Mixer les flocons d'avoine avec le beurre et la cassonade.
9. Repartir sur les courgettes et enfourner 10 min.
10. Baisser le four 180°C (thermostat 6) et laisser encore 10 min.
11. En sortant le plat, parsemer de copeaux de parmesan et servir avec de la roquette.