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Crumble de courgettes à la menthe

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Très facile ◷ 20 min ♨ 40 min ♙ 4 personnes
Crumble de courgettes à la menthe

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon rouge
  • 1 c.a.s d'huile d'olive
  • 100 g de feta
  • 3/4 branches de menthe
  • 100 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • sel, poivre

Préparation

  1. Emincez l’oignon. Dans une poêle, faites rissoler l’oignon dans l’huile d’olive.
  2. Pendant ce temps, épluchez et lavez les courgettes. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez-y les courgettes. Faites cuire pendant 30 minutes à couvert en mélangeant souvent. Faites chauffer le four à 180°C.
  3. Pendant ce temps, mélangez la farine, le parmesan et beurre mou ensemble pour faire un pâte sableuse.
  4. Lorsque les courgettes sont cuites, étalez-les dans un moule à gratin. Coupez la feta en cubes et répartissez-la dans les courgettes. Ciselez la menthe au dessus du plat. Salez, poivrez. Répartissez la pâte à crumble et mettez au four pendant 25 min jusqu’à ce que la pâte devienne dorée et croustillante.