240 g de myrtilles fraîches + 10 myrtilles (pour la décoration)
25 g de sucre
les biscuits à la cuillère
3 blancs d'œufs
75 g de sucre
3 jaunes d'œufs
75 g de farine
Préparation
Préparez le crumble. Mélangez le beurre mou avec tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Émiettez sur une plaque allant au four et faites cuire à 180 °C pendant 10 mn.
Préparez la chantilly. Mélangez la crème liquide très froide avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille dans un bol (mis préalablement au réfrigérateur). Mixez avec un batteur pour obtenir une texture aérienne.
Préparez l’écrasé de myrtilles. Écrasez les myrtilles avec une fourchette, puis déposez dans une casserole. Portez à ébullition avec le sucre. Laissez refroidir au frais environ 2 h.
Préparez les biscuits à la cuillère. Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre. À la spatule,ajoutez délicatement les jaunes puis la farine tamisée. Sur une plaque, formez des boudins à l’aide d’une cuillère. Faites cuire entre 8 et 10 mn à 200 °C.
Dressez dans une verrine 2 cuil. à soupe d’écrasé de myrtilles, la chantilly, saupoudrez de crumble et ajoutez quelques myrtilles fraîches coupées en deux, puis des morceaux de biscuit à la cuillère.
