Pelez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quatre. Mélangez les fruits avec la fécule de maïs et le sucre.
Dénoyautez la datte, écrasez-la à la fourchette puis mélangez-la du bout des doigts avec la poudre d’amandes, le sirop d’érable et le sel jusqu’à obtention d’un « crumble ».
Répartissez les fruits dans six ramequins, recouvrez-les de crumble et glissez au four 15 mn jusqu’à ce que le topping soit « toasté ».
