Pour le crumble : dans un bol, mélangez la farine avec le beurre coupé en morceaux, le parmesan, l’œuf et la poudre de noisette. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Épluchez la butternut, coupez-la en deux, retirez les graines et coupez-la en dés de 1 à 2 cm. Lavez et coupez le kaki en cubes. Étalez-les au fond d’un plat à gratin, saupoudrez de noix de muscade, de thym effeuillé, salez et parsemez de morceaux de beurre froid. Enfournez 20 mn.
Sortez le plat du four, émiettez la pâte à crumble par-dessus. Enfournez encore 20 mn. Servez chaud.
