Préparez le crumble. Mélangez 250 g de beurre salé, 300 g de farine et 200 g de cassonade, jusqu’à obtention d’un « sable » grossier.
Coupez 1,5 kg de pêches et d’abricots, mettez-les dans un saladier et mélangez-les avec 2 cuil. à soupe de sucre roux, les graines de 2 gousses de vanille et le zeste râpé d’un citron bio.
Étalez dans un grand plat à four beurré.
Éparpillez le crumble à la surface et glissez au four préchauffé à 180 °C (th. 6).
Laissez cuire 40 mn environ, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servez tiède ou à température ambiante.
