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Crumble poire caramel

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Facile ◷ 40 min ♙ 6
Crumble poire caramel

Ingrédients

  • 100 g sucre
  • 125 g beurre tendre
  • 150 g farine
  • 12 poires fraîches ou 2 boîtes de poires au sirop
  • 1 sachet caramel
  • 20 cl crème liquide
  • 30 g beurre demi-sel
  • 200 g cassonade

Préparation

  1. Allumer le four à 210°C (thermostat 7).
  2. Préparer le crumble :
  3. Mélanger la cassonade et la farine intimement.
  4. Y jeter le beurre mou en morceaux.
  5. Passer le mélange au mixer ou malaxer énergiquement à la main.
  6. Il doit y avoir des morceaux de crumble.
  7. Préparer le caramel :
  8. Verser le sucre dans une casserole. Ajouter l'eau.
  9. Faire bouillir doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
  10. Hors du feu, mettre le beurre demi-sel, puis la crème.
  11. Remettre sur le feu pour obtenir un mélange homogène.
  12. Préparer la garniture :
  13. Couper les poires en gros dés.
  14. Les mettre dans un plat allant au four.
  15. Verser les pépites de caramel (quantité selon vos goûts, sachant que les pépites sont très sucrées) ou une petite partie du caramel fait maison.
  16. Verser le crumble sur le mélange poires-caramel.
  17. Mettre au four une vingtaine de minutes (le crumble doit être doré et la garniture doit visiblement mijoter).
  18. Mettre une part de crumble aux poires dans une assiette et verser à côté le caramel (réchauffé).