1 cuillère à soupe d'eau de vie de poire ou pomme (facultatif)
20g de sucre glace
Préparation
Préparation de la pâte à crumble
Mélanger en sablant (c’est-à-dire en écrasant et en malaxant du bout des doigts) le beurre coupé en petits dés avec 30 g de cassonade, 10 g de sucre vanillé, la poudre d’amandes, la farine, 1 pincée de cannelle. Ne pas trop mélanger, la pâte ne doit pas être homogène. Mettre au congélateur 30 minutes. Préchauffer le four à 190 "C (th. 5).
Préparation des fruits
Éplucher les pommes et les poires, les couper en dés de 1 cm, enlever les pépins, les mettre dans un saladier. Ajouter 10 à 20 g de sucre (selon les fruits et selon votre goût) et 10 g de sucre vanillé, mélanger. Ajouter le jus de citron, si vous en souhaitez l’eau-de-vie de poire ou de pomme, mélanger bien.
Finition de la pâte à crumble
Sortir le « crumble » du congélateur, passez-le au robot-coupe 15 secondes pour avoir des brisures ou l’écraser avec une grande cuillère et avec les doigts, de manière à obtenir comme une semoule de couscous.
Cuisson du crumble
Répartir les dés de fruits et leur jus dans les ramequins, ajouter le crumble par dessus en l’effritant avec les doigts, saupoudrer du sucre glace. Enfournez à mi-hauteur 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. (Pour un crumble dans un grand plat, compter 25 à 30 minutes.)
Dégustation
La cuisson terminée, sortir les ramequins du four, attendre 15 minutes qu’ils tiédissent, les saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède.
