Emincez les oignons et faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
Réservez.
Mondez les tomates, taillez-les en dés. Faites cuire à feu doux 10 mn, avec de l’échalote et de l’ail.
Mettez dans de petits poêlons individuels 1 couche de fondue d’oignons, 1 couche de tomate, 2 fines tranches de foie gras.
Préparez la chapelure en mélangeant à la main : la farine, les noisettes en poudre et les amandes en poudre, ainsi que 75 g de beurre. Ajoutez un peu de sel
Une fois la pâte émiettée. Disposez-la sur la préparation et enfournez pendant 20 mn.
Servez chaud et un peu gratiné avec une salade frisée.
