Préparez le crumble. Mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un batteur. Versez la préparation dans un moule et faites cuire 20 à 25 mn au four préchauffé à 175 °C (th. 5-6). Laissez refroidir puis émiettez le crumble.
Préparez le greek cheese. Mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un batteur.
Préparez le coulis de fraise. Rincez les fraises et les framboises. Coupez-en quelques-unes en deux et réservez-les pour le dressage. Faites bouillir le sucre dans 1 l d’eau, puis ajoutez les fraises restantes et mixez.
Répartissez le greek cheese dans des coupelles, versez dessus le coulis de fraise, parsemez de crumble émietté mouillé d’un filet d’huile d’olive. Décorez avec les fruits réservés et servez aussitôt.
