Préparer les bananes en rondelles et les mangues en petits cubes. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis y jeter les fruits et le sucre. Faire caraméliser en mélangeant régulièrement. Réserver.
Dans une terrine, mélanger farine, sucre et levure.
Faire un puits dans le mélange et incorporer les oeufs. Mélanger activement, éventuellement à l'aide d'un fouet.
Ajouter l'huile et le lait.
Incorporer délicatement les fruits caramélisés.
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 210°C pendant 45 minutes.
