Émincer les échalotes et la carotte. Plier une grande feuille d'aluminium en 2. Étaler 2 cuillères à soupe d'huile au creux de la papillote. Déposer une cuisse de lapin, badigeonnez la d'huile d'olive.
Verser une à deux cuillère à soupe de crème fraiche et de moutarde.
Parsemer l'échalote et la moitié de la carotte autour et sur la cuisse.
Saler et poivrer.
Mettre les papillotes dans un plat. Faire cuire 60 mn environ.
Accompagner de tagliatelles fraiches ou de pommes de terres cuites à l'anglaise.
