Dans une cocotte beurrée, mettre la cuisse de dinde à cuire avec une fondue d'échalotes pendant 1 h.
Après 1 h de cuisson, déglacer (décoller les sucs au fond de) la cocotte avec le vin blanc puis laisser mijoter quelques minutes.
Nettoyer et émincer les champignons, puis les ajouter dans la cocotte. Les laisser revenir 5 min puis incorporer la crème fraîche. Saler, poivrer puis laisser encore mijoter 15 min à couvert.
Pour accompagner ce plat, vous pouvez servir des pâtes fraîches, des coeurs d'artichaut ou des endives à la vapeur.
