Dans une sauteuse, faites revenir les cuisses sans gras pendant 10 mn. Ajoutez les oignons émincés et faites revenir à feu moyen.
Versez le cidre, 1 verre d’eau et 1 cube de bouillon de volaille et faites cuire pendant 2 h, avec un couvercle à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers, faites-les revenir avec le beurre dans une poêle.
Quand les cuisses sont cuites, réservez-les au chaud, ôtez leurs peaux. Réduisez le jus de cuisson, ajoutez la crème. Portez à ébullition, puis coupez le feu. La sauce doit être onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement.
Dressez une cuisse dans chaque assiette, entourée de quartiers de pomme. Nappez de sauce.
