Faire colorer les cuisses de canard, de chaque côté dans une cocotte sans matière grasse, en commençant côté peau, pendant 10 min environ.
Ajoutez en même temps, l'ail en chemise.
Enfourner (sans couvercle), pendant 30 à 45 min à 200°C (th 7).
Au bout de ce temps, ajouter le vinaigre et un peu d'eau. Poivrer et braiser pendant 30 à 45 min.
Servir avec 4 gros oignons rouges avec la peau, coupés en deux, dans un plat à four, avec un peu d'huile et de sel par dessus, pendant 30 min à 200°C (th 7), et une purée de potiron.
