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Cuisses de canard aux pommes de terre confites

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Facile ◷ 55 min ♙ 4
Cuisses de canard aux pommes de terre confites

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de framboise (facultatif)
  • origan
  • persil déshydratés
  • 6 cuisses de canard (environ 1 kg)
  • 10 pommes de terre Chérie
  • 2 cuillères à soupe huile de pépin de raisin
  • 1 cube de bouillon de volaille allégé
  • 50 cl eau chaude

Préparation

  1. Peler et couper en rondelles les pommes de terre et l'oignon.
  2. Mettre dans une jatte.
  3. Saler, poivrer, ajouter origan et persil, puis le vinaigre. Mélanger avec les mains pour bien séparer les rondelles d'oignon. Mettre de côté.
  4. Dans une cocotte minute, faire chauffer les 2 huiles. Photo de l’étape 4
  5. Entailler la peau des cuisses de canard.
  6. Les faire revenir dans l'huile, par 2, puis les réserver sur une assiette.
  7. Verser les pommes de terre dans la cocotte, mélanger. Photo de l’étape 7
  8. Disposer les cuisses sur le dessus.
  9. Arroser du bouillon délayé dans le 1/2 l d'eau.
  10. Fermer la cocotte minute. Cuire 35 min à compter du chuchotement. Photo de l’étape 10