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Cuisses de canard aux olives vertes

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Très facile ◷ 2h30 ♙ 4
Cuisses de canard aux olives vertes

Ingrédients

  • 200 g lardons fumés
  • poivre (généreusement)
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 4 cuisses de canard
  • 200 g olives vertes dénoyautées
  • ¼ l de vin blanc
  • ¼ l d' eau
  • 1 gousse ail non pelée
  • 8 pommes de terre moyennes coupées en 2

Préparation

  1. Faire revenir les lardons, sans ajouter de matière grasse, dans une cocotte en fonte, puis les enlever.
  2. Faire blondir les lamelles d'oignon (si ça accroche, ajouter un peu d'eau); les enlever.
  3. Faire rôtir les cuisses à feu vif dans le même récipient, toujours sans ajouter de matière grasse. Déglacer la cocotte avec le vin blanc.
  4. Ajouter dans la cocotte les olives, les lardons, l'oignon, l'ail chemisé; poivrer. Arroser avec le reste du vin blanc et l'eau.
  5. "Oublier" sur feu doux pendant 2 h 30 environ.
  6. 30 min avant la fin, ajouter les pommes de terre.
  7. C'est prêt !