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Cuisses de canard aux lentilles

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Facile ◷ 1h15 ♙ 4
Cuisses de canard aux lentilles

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 3 cuillères à soupe vinaigre de xérès
  • 20 cl vin rouge
  • 4 cuisses de canard
  • 250 g lentilles vertes du puy
  • 1 l bouillon de volaille
  • 2 pommes
  • 1 oignon rouge
  • 1 graisse d'oie
  • 1 cuillère à café sauge
  • 1 cuillère à café marjolaine

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faites dorer le canard dans la graisse d'oie de tous les cotés, retirez.
  3. Faites revenir l'oignon coupé en quartiers, ajoutez le vin rouge et réduire presque à sec, ajouter les lentilles et le bouillon.
  4. Poser le canard sur les lentilles, assaisonnez et portez à ébullition. Photo de l’étape 4
  5. Couvrer et faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
  6. Ajoutez les pommes en quartiers et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
  7. 10 minutes avant la fin, enlevez le couvercle.
  8. Avant de servir, ajoutez le vinaigre. Photo de l’étape 8