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Cuisses de grenouilles aux tomates

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Très facile ◷ 30 min ♨ 20 min ♙ 6 personnes
Cuisses de grenouilles aux tomates

Ingrédients

  • 48 cuisses de grenouilles
  • 200 g de farine
  • 180 g de beurre
  • 4échalotes
  • 3 gousse d'ail
  • 3 dl de vin blanc sec
  • 4 dl de concassée de tomates
  • 20 g de persil
  • sel fin, poivre du moulin

Préparation

  1. Assaisonnez, farinez et faites sauter les cuisses au beurre clarifié pendant 8 à 10 minutes.
  2. Ajoutez les échalotes finement ciselées et l’ail haché en fin de cuisson.
  3. Retirez les cuisses à l’aide d’une écumoire, égouttez-les et réservez-les.
  4. Dégraissez si nécessaire, déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.
  5. Ajoutez la concassée de tomates, puis les cuisses de grenouilles.
  6. Portez à ébullition, rectifiez l’assaisonnement.
  7. Dressez et servez les cuisses parsemées de persil haché.