Rincezle cresson puis mixez les feuilles afin d’enfaire une purée.
Mélangezle jaune d’œuf avec la moutarde,ajoutez du sel et poivre et montez avec l’huile de colzapour faire une mayonnaise.Ajoutez petit à petit la purée de cresson, selon votregoût.
Roulezles cuisses de grenouille dans la farine pourles enrober.
Faites fondrele beurre dans une poêle, faites-yrôtir les cuisses de grenouille pendant 5 mn de chaquecôté en assaisonnant de sel et de poivre pendantla cuisson.
Dégustez-lesbien chaudes accompagnéesde la mayonnaise cresson.
